ベトナム・ハノイ旅行を計画中の皆さん、食べたい料理や行きたいレストランは既にチェック済みですか？
「食」はベトナム旅行の大きな楽しみの一つです。けれど、残念ながら数日間の旅行期間では、食べられる料理の数にも限りがありますよね。
そこで、この記事では、ハノイの日本人宿、「イージーステイハノイ」のスタッフが、初めてベトナム・ハノイへ行く人に絶対食べてほしい超定番ローカルグルメを厳選して5つ紹介します。短期の旅行の人もこれだけは、ぜひトライしてみてください！
ハノイ料理の特徴
ベトナム料理はベトナムのどこの地方で食べても同じものだと思っていませんか？
南北に長い国土をもつベトナムは、北部、中部、南部とそれぞれ多様な食文化をもっています。
ハノイがある北部の味付けは、醤油や塩、ヌックマム（魚醤）がベースになっていて、シンプルな味付けが多く、日本人の口に合う味だと思います。
ベトナム料理はエスニック料理として分類されることが多いのですが、食べてみると「あれ、思ったよりも日本食と変わらないかも？」と感じる人もいるかも。
ハノイ・ローカルグルメ5選
それでは、さっそく厳選したハノイグルメ5品を紹介していきます！
ベトナムを代表する料理！「フォー」
ベトナム料理と言えば、やはり「フォー（Phở）」ですよね。
フォーは米から作られた幅５㎜ほどの平麺で、日本の麺類に比べてかなり柔らかいです。水に溶いた米粉を平たく伸ばし、それを断裁して作ります。
フォーを作る機械の動画があったので、興味がある人は見てみてください。
日本のベトナム料理屋で食べたことがある人も多いと思うので、説明するまでもないですが、この米麺を鶏ガラや牛骨でとったスープに入れ、鶏肉や牛肉、香草をのせていただきます。
ちなみに、鶏肉のフォーはフォーガ―（Phở gà）、牛肉のフォーはフォーボー（Phở bò）と呼ばれます。
フォーの歴史は意外と浅く、フランス領インドシナ時代の20世紀初頭です。ハノイまたはナムディンで生まれたと言われています。いずれにせよ、北部発祥の料理です。
蛇足ですが、ナムディンはこのサイトを運営する「日本人宿イージーステイハノイ」のオーナー、キエンさんの故郷でもあります。
キエンさんおすすめのハノイのフォーの店は、中心地から少し離れたところにある「Phở Gà Đồi（フォーガードーイ）」だそうです。鶏肉もスープも美味しいらしいですよ。ベトナム人のキエンさんおすすめの店のフォーも食べてみたいところ。
フォーはホテルの朝食ビュッフェなどでも食べられることが多いですが、専門店のフォーは一味違う気がします。滞在中、ベトナム料理レストランやホテルではなく、一度は地元の人でにぎわう専門店へ行ってみてください。
おすすめフォー屋
Phở Thìn（フォーティン）
住所：13 P. Lò Đúc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội
営業時間：4:30-21:00
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料金：フォー…7万ドン（約420円）
ネギがたっぷりのった牛肉フォー屋のお店。フォーにしては濃いめのスープが日本人に人気。「フォーはいまいちパンチがないんだよなぁ」と思っている人に一度食べてほしい味です。
Phở Gà Nguyệt（フォーガ―グエット）
住所：5b P. Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm
営業時間：6:30-13:00／17:00-1:00
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料金：フォー…5万ドン（約300円）～
『ミシュランガイド2023』のリストに入っている鶏肉フォーのお店。鶏肉が美味しい！汁なしフォーも食べられます。鶏肉の部位を色々選べるけれど、英語メニューがあるので安心です。
世界一のサンドイッチ「バインミー」
日本でもよく知られるようになってきたベトナムのサンドイッチ「バインミー（Bánh Mì）」！
外はパリパリ、中はふわふわのフランスパンの間に、パテやハム、色々な野菜などがぎっしり挟まっています。
そうそう、実はバインミーとは、ベトナム語でパンの総称です。なので、具がはさまっていなくても、バインミーと呼ばれます。
バインミー（パン）とシチューを一緒に食べるのは私のお気に入りです。
バインミーですが、もちろん、日本と同様、米が主食であるベトナムにパン食の文化はありませんでした。フランス植民地時代にフランスの影響を受けてパンが食べられるようになりました。
バインミー発祥の地はホーチミンですが、ベトナムを代表する料理として外せない1品だと思います。なんとベトナムのバインミーは、「世界の美味しいサンドイッチ料理トップ100」でも1位に輝いたんですよ。
ハノイのバインミーも美味しいので、旅行中、1度は食べてほしいものの一つです。
おすすめバインミー屋
Banh Mi 25（バインミー25）
住所：25 P. Hàng Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm
営業時間：7:00-21:00
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料金：バインミー…3万5千ドン（約210円）～
ハノイ旧市街のハンカー通りにある行列ができるバインミー屋さん。いつも多くの人でにぎわっています。もちろん味もばっちり！パリふわのパンと色々な具材が口の中で融合しますよ。
ベトナムのつけ麺「ブンチャー」
「ブンチャー（Bún Chả ）」は、ブンと呼ばれる米粉の麺を、炭火で焼かれた豚肉の入った甘酸っぱいつけ汁につけて食べるベトナムのつけ麺です。豚肉は普通の焼き肉に加えて、つくねも入っています。
肉が多いので、ちょっと口をさっぱりさせたいな、と思ったら山盛りの香草も汁の中に投入するも良し。
また、追加で春巻きをつけるのもおすすめ。ブンチャー屋には必ずと言っていいほど、揚げ春巻きもあります。
つけ汁に春巻きをつけて食べるのも美味しいです。
フォーやバインミーに比べて、まだ日本ではそれほど知られていないブンチャーですが、ハノイを代表するご当地料理です。他の地方に住むベトナム人がハノイへ観光で訪れたら、必ず食べる料理の一つでしょう。
ブンチャーを食べるときは1点ポイントが。つけ汁が物足りなかったら、テーブルにある刻みニンニクやお酢を加えてくださいね。味を自分で調整するスタイルになっていることも多く、そのままだと汁が甘すぎることがあります。
Bún Chả Đắc Kim（ブンチャーダックキム）
『ミシュランガイド2023』のリストに入っているブンチャー専門店。料金はやや高めだけれど、その分ボリューム満点の肉の量。個人的には春巻きも一緒に注文するのがおすすめ。つけ汁は自分で味の調整をするタイプ。
住所：1 P. Hàng Mành, Hàng Gai, Hoàn Kiếm
営業時間：9:00-21:00
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料金：ブンチャー…7万ドン（約420円）
甘いものを食べるなら「チェー」
旅行中は、食事系だけでなく甘いものも食べたいですよね。ベトナムを代表するスイーツと言ったら「チェー（Chè ）」です。
チェーは、甘く煮た豆類やイモ類、寒天やゼリー、果物などを合わせて食べるスイーツです。日本語でベトナム風ぜんざいと訳されることがありますが、おそらく、豆のチェーを食べた人が訳したのではないかと想像します。
実際は色々な具材のバリエーションがありますよ。日本語でイメージするなら、ぜんざい、あんみつ、三つ豆、などなど、それらを総称してチェーと呼んでいる感じです。
そして、チェーも北部、中部、南部で具材の傾向が違います。南部や中部のチェーは南国らしく色鮮やかですが、北部のチェーは豆やイモ系が多く割と地味目のチェーが多い印象。和のデザートとも言えるような味と見た目です。
おすすめチェー屋
Chè 4 Mùa （チェーボンムア）
住所：4 P. Hàng Cân, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm
営業時間：10:00-00:00
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料金：チェー…2万ドン（約120円）～
カフェスペースが増設され観光客もより入りやすい雰囲気になったにもかかわらず、今も地元の人が多く訪れます。蓮の実のチェーはさっぱりとしていて、男性でも食べやすいと思いますよ。
飲むスイーツ「エッグコーヒー」
ベトナムはコーヒーも有名です。なんと、ブラジルに次いで世界2位の生産国なんですよ。さて、ベトナム全土に飲まれるコーヒーですが、ハノイならではのコーヒーと言えば「エッグコーヒー」です。
コーヒーの上に、卵とコンデンスミルクを泡立てたクリームをのせて飲みます。卵とコーヒーなんて合うの⁉と思われるかもしれませんが、卵はクリーム状になっていて、カスタードクリームのような状態です。苦みと甘みがよく合い、飲むティラミスと言ったところでしょうか。
エッグコーヒーは、ミルクの入手が困難だった時代に、ハノイのカフェ「カフェザン（Cafe Giảng）」がミルクの代わりに卵を使用したのがきっかけで生まれました。
エッグコーヒーが飲めるおすすめカフェ
Cafe Giảng（カフェザン）
エッグコーヒー発祥の店。細い路地を入って行くと、コーヒーを作るキッチンとレジが。2階がカフェスペースになっています。卵クリームが他の店より心なしか濃厚な気がして、スイーツ感覚で楽しめます。オレオエッグコーヒーもおすすめ。
住所：39 P. Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm
営業時間：7:00-22:00
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料金：エッグコーヒー…3万5千ドン（約120円）～
ハノイグルメを楽しもう！
ハノイグルメを5品紹介してきました。
紹介したい美味しいものはまだまだありますが、初めてのハノイ旅行だったらこの5品からチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
事前の下調べに執着しすぎず、あなた自身のおすすめハノイグルメを見つけてくださいね！
