ハノイ情報 | EZ STAY Hanoi【ベトナム・ハノイ情報】

ハノイのフォーを紹介する上で絶対外せないお店、「フォー・ザー・チュエン・バッダン（Phở Gia Truyền Bát Đàn）」。旧市街のバッダン（Bát Đàn）通りにある、行列が絶えないフォーボー（牛肉フォー）のお店です。

バッダン通りの49番地にある行列ができる牛肉フォー屋さん、日本語のガイドブックには「ザーチュエン」と紹介されていますが、地元の人たちからはお店のある通り名から、「フォーバッダン」と呼ばれています。

こちらのフォーですが、私はスープが美味しいと思います。透明で、ほんのり甘く、旨みが口の中で広がる牛骨スープ。「これぞ、ハノイのフォー！」というような、王道的な味だと思います。ちょっと寒い日の朝食に食べると、体全体にスープが染み渡るのを感じますよ。

あ、当然かもしれませんが、化学調味料は使われていません。

麺はちょっと厚みのあるタイプで細いうどんのようです。フォーは柔らかい麺が多いのですが、若干のコシを感じられます。

関西風うどんが好みの人には、このスープとうどん、合うのではないかなぁ。

もちろん、お肉も美味しいです。ラーメンのチャーシューのように脂っこくないのに、牛肉の旨みはしっかりありますよ。

そのお肉ですが、3種類あります。メニューは牛肉フォーのみなのですが、牛肉の種類を選ぶことができます。

値段表の左下「Trứng Gà （チュンガ―）」とあるのはトッピングの卵5です。5千ドン追加で卵がつけられます。メニュー表にはありませんが、揚げパン5千ドン（クアイquẩy）もあります。

英語表記がないので、あらかじめどれが何か頭に入れておく必要がありますね。口頭で注文しなければいけないので、通じるか不安な人はメモを持っていくとよいかも。

ちなみに、この記事の写真は、火が通った肉の「チン」です。私はここのお店に限らず、チンが好きで注文することが多いです。

ここのお店には、注文を取りに来るスタッフや料理を運ぶスタッフがいません。

ベトナムの飲食店では、席についてから注文をし、店員が料理を運んできてくれ、支払いは食後にするのが一般的なのですが、ここはセルフスタイル。

カウンターのところで注文し、先にお金を支払い、できあがったフォーの器を自分で持って席まで運びます。

私は人気店で混んでいるから、このようなスタイルになったのかな？と思っていたのですが、調べてみると、どうやら、ドイモイ政策（1986年）以前の配給時代のなごりのようです。こちらのお店、70年以上の歴史があるんです。

この記事を読んで、バッダン通りのフォーを食べてみたくなったみなさん、営業時間には注意が必要です。

というのも、なんとお昼時は営業していないのです。

午前…6時～10時
午後…18時～20時30分

朝食か夕食に食べてみてください。その日の分がなくなったら、時間よりも早く閉まってしまうこともあるので、閉店ぎりぎりに行かない方がいいですよ。

バッダン通りにある「フォー・ザー・チュエン」は、歴史もあり、味にも定評がある牛肉フォーの老舗です。

初めてのフォーは王道的なものを食べてみたい！という方におすすめの一杯です。

地元の人が多く訪れるお店ですが、観光客も多いので、お店の人は外国人にも慣れています。ローカル店の中では、入りやすいお店の一つです。

☆Phở Gia Truyền Bát Đàn☆

住所　　：49 P. Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội（ホアンキエム湖北側から徒歩10分）

営業時間：6:00-10:00／18:00-20:30

価格の目安：牛肉のフォー5万ドン～

EZ STAY Hanoi【ベトナム・ハノイ情報】